Torta raw de chocolate com ganache!

🍰 Receita de torta raw de chocolate com ganache!

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Para a base:

8 tâmaras sem caroço

1/2 xícara de castanha de caju triturada ou inteira

1/2 xícara de achocolatado 40% cacau

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de amendoim torrado

1 pitada de sal

4 c.s. de água filtrada

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Bata todos os ingredientes no processador até virar uma massa homogênea. Se precisar coloque mais água. Coloque em uma forma, deixe com 1 dedo de altura. Reserve.

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🍫 Para a cobertura:

2 caixinhas de creme de leite

3 barras de chocolate meio amargo ou ao leite (90g cada uma)

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🍓 Quebre o chocolate em pedaços pequenos e derreta no microondas. Vá fazendo aos poucos. Coloque 20s, retire, mexa. Coloque mais 20s, repita o processo até o chocolate derreter. Fazer aos poucos evitará que o chocolate queime. Depois que estiver derretido, misture ao creme de leite. Use um fouet. Despeje esse creme sobre a massa e leve ao freezer por cerca de 3h. Quando estiver firme, retire e coloque os morangos.